Valget af tank afhænger i høj grad af produktet, der fremstilles:
Åben vs. lukket: Traditionel vin og nogle vilde ølgæringer kan stadig bruge åbne-topbeholdere, men lukkede tanke er industristandarden for sterilitet og kontrol.
Cylindroconical Fermenters (CCF'er): Bryggeriindustriens arbejdshest. Deres høje, koniske design er pladseffektivt-og ideelt til gærhåndtering.
Vandrette tanke: Bruges ofte til lagerlagring (modning) eller vinfremstilling-, da de har et større overfladeareal for mindre gærkontakt.
Unitank: En alsidig cylindrikonisk tank, der kan håndtere gæring, konditionering og kulsyre i én beholder, hvilket forenkler processen.
Bioreaktorer: Inden for farmaceutisk og biobrændstofproduktion er disse meget sofistikerede fermentorer med ekstrem præcision til beluftning, omrøring og overvågning af cellekulturer.
