Ølgæringstønder er typisk lavet af flere materialer, der hver har forskellige fordele:
Træ: Almindeligvis brugt til traditionel gæring, træfade (ofte egetræ) kan give unikke smag til øllet og tillade mikro-iltning, hvilket kan forbedre ældningsprocessen.
Rustfrit stål: Mange moderne bryggerier bruger gæringsbeholdere i rustfrit stål på grund af deres holdbarhed, modstandsdygtighed over for korrosion og lette rengøring. De er også ikke-reaktive, hvilket bevarer øllets smag.
Plast: Fødevaregodkendte plastikgæringsspande bruges ofte til hjemmebrygning. De er lette og billige, men giver muligvis ikke den samme smagskompleksitet som træ eller rustfrit stål.
Glas: Glascarboys bruges nogle gange til gæring, især i hjemmebrygning. De er nemme at rengøre og giver bryggere mulighed for visuelt at overvåge gæringsprocessen, men de er skrøbelige og tungere end andre muligheder.
