Hvis du arbejder med en stor mængde chokolade meget af tiden, kan det være besværligt at skulle smelte din chokolade, hver gang du skal arbejde med det. At smelte enorme chokoladebidder tager tid, og det at det størkner igen efter kort tid gør arbejdet med chokolade meget tidsfølsomt. Hvis dette er tilfældet, så er en chokoladesmeltemaskine måske lige det, du har brug for.
I denne artikel vil vi tale om, hvad du behøver at vide om chokoladesmeltemaskine.
HVAD ER EN CHOKOLADE-SMELTEMASKINE?
Som navnet antyder, er chokoladesmeltemaskine, eller nogle gange blot kaldet en chokoladesmelter, et apparat, der bruges til at smelte chokolade til den ønskede temperatur.
Forskellige maskiner har forskellige principper, men generelt er det en stor gryde sat i et vandbad. Du kan styre temperaturen på vandet, som så varmer gryden op og varmer chokoladen til den temperatur, du ønsker. Maskinen holder også chokoladen ved den temperatur, du har indstillet.
En chokoladesmeltemaskine har stort set samme princip som bain-marie metoden til at smelte chokolade, men med denne maskine kan du præcist styre temperaturen, så den smeltede chokolade er klar til brug, når du har brug for det.
En anden type chokoladesmeltemaskine bruger induktionsopvarmning, hvor maskinen opvarmes ved at inducere en elektrisk strøm i den. Med dette princip behøver maskinen ikke at fyldes med vand. Denne metode mindsker risikoen for, at vand påvirker chokoladens egenskaber, og gør maskinen nemmere at rengøre.
Udover at smelte chokolade, kan du endda bruge chokoladesmeltemaskine til at temperere din chokolade. Dette kan gøres ved hjælp af podningsmetoden, hvor du tilsætter tempereret chokolade i afkølet smeltet chokolade, rører, indtil det er helt opløst, og bringer det derefter til sin arbejdstemperatur. Temperering af chokolade ved hjælp af en smelter vil dog kræve, at du gør det manuelt. For automatisk temperering kan du med fordel tage et kig på chokoladetempereringsmaskiner.
